# Упущенная выручка

> Сколько денег, заказов и порций ресторан потерял из-за стоп-листа: оценка по продажам того же блюда в этом же ресторане, пока оно было доступно.

Вкладка **Упущенная выручка** на [дашборде](https://docs.stoplist.tech/analytics/dashboard) оценивает, сколько денег ресторан недополучил, пока блюдо было в стопе. Оценка строится по тому, как это блюдо продавалось в этом же ресторане, когда было доступно.

## Как считается

Для каждого блюда в каждом ресторане за выбранный период сервис:

1. считает, сколько времени блюдо было в стопе;
2. смотрит, сколько этот ресторан продал блюда за остальное время, когда оно было доступно, и получает скорость продаж: порций, заказов и рублей в час;
3. умножает скорость продаж на время в стопе. Это и есть оценка потерь.

Пример: за неделю «Паста карбонара» была доступна в ресторане 60 часов и продалась 120 порциями на 60 000 ₽, то есть 2 порции и 1 000 ₽ в час. Ещё 6 часов она была в стопе. Оценка: 12 порций и 6 000 ₽ упущенной выручки.

Оценка не строится, если блюдо было доступно меньше 2 часов за период или ни разу не продавалось, пока было доступно: спрос на него не из чего посчитать.

> Каждый ресторан сравнивается только сам с собой. Продажи в других ресторанах сети на оценку не влияют, поэтому разница в размере и проходимости точек её не искажает.
## Что на вкладке

* **Упущено порций**, **Упущенная выручка**, **Упущено заказов** — итоговые оценки за период;
* **Продуктов с упущенной выручкой** — сколько блюд принесли потери;
* **Упущенные заказы по точкам** и **Упущенная выручка по точкам** — какие рестораны потеряли больше всего;
* **Стоп-листы и выручка** — график с двумя осями: число стопов и выручка по дням. Ползунком внизу можно приблизить нужный диапазон.

## Пример

Управляющий видит, что в одной точке часто заканчивается паста карбонара. За месяц оценка потерь по этому блюду — 125 430 ₽. С этой цифрой проще обосновать увеличение запаса или смену поставщика.

## Что нужно для расчёта

* [Плагин](https://docs.stoplist.tech/plugin/quick-start) на кассах со сбором заказов (`collectOrders`).
* Политика на ресурс **Analytics** с действием **View**.

---
Раздел: Аналитика. Источник: https://docs.stoplist.tech/analytics/lost-revenue