# Матрица меню

> Делит каждое блюдо в каждом ресторане на хиты, позиции под угрозой, критические и балласт по выручке и частоте стоп-листов.

Вкладка **Матрица меню** на [дашборде](https://docs.stoplist.tech/analytics/dashboard) раскладывает блюда по двум осям: сколько денег приносит блюдо и как часто оно попадает в стоп. Получается четыре группы, по которым удобно решать, что докупать, что чинить в поставках и что убирать из меню.

![Матрица меню](https://docs.stoplist.tech/images/dashboard-menu-matrix.webp)

## Квадранты

| Квадрант | Выручка | Стопы | Что делать |
|----------|---------|-------|------------|
| Хит | высокая | редко | Лучшие позиции: хорошо продаются и почти всегда в наличии. Поддерживайте как есть |
| Под угрозой | высокая | часто | Приносят много денег, но регулярно заканчиваются. Первым делом разберитесь с закупками и поставками |
| Критические | низкая | часто | Продаются плохо и при этом часто недоступны. Кандидаты на замену или упрощение рецептуры |
| Балласт | низкая | редко | Мало выручки, но без проблем с наличием. Проверьте, нужны ли они в меню |

## Как строится

За выбранный период сервис берёт выручку каждого блюда в каждом ресторане и число его стопов. Границы между «высокой» и «низкой» выручкой и между «частыми» и «редкими» стопами подбираются автоматически по данным вашей сети, задавать их вручную не нужно.

Одно и то же блюдо может быть хитом в одном ресторане и позицией под угрозой в другом. Если выбрать ресторан в фильтре, матрица и границы пересчитаются только по нему.

## Что на вкладке

* Карточки **Продуктов**, **Общая выручка**, **Часов в стопе**.
* **Матрица меню** — пузырьковый график: по горизонтали частота стопов, по вертикали выручка.
* **Кол-во продуктов по квадрантам**.
* **Таблица продуктов** с поиском и фильтром по квадранту. Колонки: продукт, точка, продажи, выручка, число стопов, часов в стопе, квадрант.

## Пример

Управляющий сетью из восьми ресторанов открывает матрицу за месяц:

* **Под угрозой:** популярный салат в одной из точек, 481 тыс. ₽ выручки и 26 стопов. Нужно разобраться с поставками ингредиентов.
* **Хит:** фирменное блюдо другой точки, 838 тыс. ₽ и ни одного стопа.
* **Критические:** десерты в кофейне постоянно в стопе, а выручка минимальная. Ассортимент можно сократить.

## Что нужно для расчёта

* [Плагин](https://docs.stoplist.tech/plugin/quick-start) со сбором заказов.
* Политика на ресурс **Analytics** с действием **View**.

---
Раздел: Аналитика. Источник: https://docs.stoplist.tech/analytics/menu-matrix