Прогноз стоп-листа

Вкладка Паттерны стоп-листов на дашборде показывает, какие блюда вот-вот закончатся. Для каждого блюда в каждом ресторане сервис знает, сколько его обычно успевают продать перед тем, как оно уходит в стоп, и сравнивает с тем, сколько продано сейчас.

Как считается

Для каждой пары «блюдо и ресторан» сервис:

находит все случаи, когда блюдо попадало в стоп за последние 30 дней;
считает, сколько порций продали за 1, 2 и 4 часа до каждого стопа;
усредняет эти числа и получает порог — типичный объём продаж перед стопом;
сравнивает порог с продажами за последние 1, 2 и 4 часа;
переводит это в процент риска: насколько текущие продажи близки к порогу.

Прогноз строится, если у блюда было не меньше трёх стопов за период.

Уровни риска

Уровень	Процент от порога	Что значит
low	меньше 50 %	Продажи в норме
medium	50–75 %	Продажи выше обычного, стоит присмотреться
high	75–90 %	Высокий риск, проверьте остатки
critical	больше 90 %	Продано столько, сколько обычно продают перед стопом

Что на вкладке

Карточки В критической зоне риска, В высокой зоне риска, Средний процент риска и Средняя выборка — на скольких прошлых стопах в среднем построен прогноз.
Список Риск попадания в стоп-лист: поиск, переключатель окна (1, 2 или 4 часа) и фильтр по уровню риска. На карточке блюда — процент риска, порог и текущие продажи.

Пример

В 14:00 менеджер смены видит карточку «Паста карбонара, ресторан на Невском»: порог 15,5 порции в час, продано 12, риск 77 %, уровень high. Значит, продано уже три четверти того, после чего паста обычно заканчивается. Пора проверить остатки и, может быть, дозаказать продукты.

Чтобы о таких блюдах узнавать без захода на дашборд, включите оповещения о скорости заказов.

Что нужно для расчёта

Плагин со сбором заказов (collectOrders).
История стопов: минимум три случая на блюдо.
Политика на ресурс Analytics с действием View.